貴信拝誦しました。 以下簡単に回答致します。蛇足ながら、教育資金非課税口座を取り扱っている銀行が、何故この様に簡単な質問に答えないのか首を傾げたくなりますが。それはさて置き、教育資金以外の支払（例えば宝石の購入代金）であっても教育資金非課税口座からの払出しは可能です。但し教育資金非課税口座に係る契約終了時に、非課税拠出額から教育資金支出額を控除した残額が有る場合は、当該残額相当の贈与があったことになりますので、受贈者（＝お子様）は贈与税の確定申告を行う必要があります。従って教育資金以外の支払に就いては、結果的に贈与税が課せられることになります。
２．同行の保護者等に係る費用は非課税対象外です。（添付ＰＤＦをご参照下さい）
３．個別アイテムが教育資金に該当するか否かの判断には、平成２９年６月に文部科学省が公表した「Ｑ＆Ａ教育資金及び学校等の範囲」並びに「Ｑ＆Ａ別冊留学等について」が有用です。